Enfoque SIAL como estrategia para la producción y comercialización del café especial tostado en el norte del Perú

Autores/as

  • JOSUÉ OTONIEL DILAS-JIMÉNEZ UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE TAYACAJA DANIEL HERNÁNDEZ MORILLO
  • OFELIA CAROL CERNAQUÉ MIRANDA UNIVERSIDAD PERUANA DE CIENCIAS APLICADAS

DOI:

https://doi.org/10.47422/ac.v2i2.31

Palabras clave:

café tostado, activación territorial, café especial, certificación

Resumen

En los últimos años la caficultura en el norte peruano ha tenido un gran auge y desarrollo, puntualmente en las provincias cafetaleras de Jaén y San Ignacio, en Cajamarca. Este eje cafetalero alberga al menos 36 organizaciones exportadores de café y un número superior a este de organizaciones emergentes. Asimismo, este eje ha logrado ubicarse en las primeras posiciones en los concursos de cafés especiales de alta calidad en los últimos 5 años, además de contar con la integración de importantes actores en la parte productiva, comercial, investigación y financiamiento. Así, uno de los productos de la agroindustria interna que se analiza es el café especial tostado, que podría consolidarse como un producto potencial a promover, mediante una estrategia de activación sectorial y del territorio bajo el enfoque de Sistemas Agroalimentarios Localizados (SIAL). Esta estrategia ayudaría a que esta región cafetalera se consolide como productora y exportadora de cafés especiales, no solamente del café como materia prima (café oro) sino como producto procesado, para mercados nicho o gourmet, retribuyendo en la calidad de vida de los pequeños productores cafetaleros, y contribuyendo a la seguridad alimentaria y al logro de los Objetivos de Desarrollo Sostenible.

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CORRESPONDENCIA:

Mg. Josué Otoniel Dilas-Jiménez

jdilas@unat.edu.pe

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Publicado

2021-05-02

Cómo citar

DILAS-JIMÉNEZ, J. O., & CERNAQUÉ MIRANDA, O. C. . (2021). Enfoque SIAL como estrategia para la producción y comercialización del café especial tostado en el norte del Perú. Alpha Centauri, 2(2), 02–16. https://doi.org/10.47422/ac.v2i2.31

Número

Sección

Artículos