Optimizar la formulación de un queque tipo ingles a base de harinas de granos andinos germinados y la adición de hidrocoloides. Alpha Centauri, [S. l.], v. 6, n. 4, p. 56–66, 2025. DOI: 10.47422/ac.v6i4.215. Disponível em: http://journalalphacentauri.com/index.php/revista/article/view/215. Acesso em: 3 feb. 2026.