Palabras clave
resiliencia empresarial
empresas gastronómicas
empresarios
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Resumen
El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo analizar la innovación y la resiliencia empresarial en el sector turístico del Rímac en el contexto de la pandemia COVID 19, para alcanzar este objetivo se aplicó la metodología de enfoque cualitativo, de método inductivo, diseño fenomenológico, cuya población estuvo conformada por 24 empresarios gastronómicos del Rímac y una muestra de 10 empresarios, como técnica se utilizó la entrevista y como instrumento una guía de preguntas semiestructurada. La investigación concluye que se puede verificar que existe una relación de asociación entre las subcategorías proceso y organizativa, debido a que las empresas se organizaban para cumplir con todos los protocolos de bioseguridad, así como en la innovación en los servicios dando como resultado un producto final, que mantiene una relación de causalidad con las subcategorías mencionadas. Además, se aprecia una relación causal provocada por la subcategoría conocimiento hacia la gestión de riesgo que produce la pandemia por Covid 19 hacía el sector turístico y se evidencia una relación de contradicción entre la subcategoría gobernanza hacía la gestión de riesgo, esto se debe a que la Municipalidad del Rímac poco o nada intervino hacía el apoyo de estas empresas incrementando el riesgo de que cierren.
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