B. Bustamante-Oyague and E. Aguirre Vargas , Trans., “Optimizar la formulación de un queque tipo ingles a base de harinas de granos andinos germinados y la adición de hidrocoloides”, Alpha Centauri, vol. 6, no. 4, pp. 56–66, Dec. 2025, doi: 10.47422/ac.v6i4.215.